Le Guide Hachette des vins 2014

Crémant d’Alsace Extra-Brut 11 à 15 €

* Une valeur sûre que ce domaine bien connu des lecteurs, notamment pour ses grands crus Pfersigberg. Jean-Louis et Fabienne Mann, rejoints par leur fils Sébastien, cultivent leur 10,5 ha en bio et, depuis 2009, en biodynamie. Ils signent à partir du pinot noir (60%) et de l’auxerrois un crémant de caractère, élevé dix-huit mois sur lattes. Paré d’une robe jaune doré, le vin dévoile un bouquet expressif aux accents de brioche, d’amande et de fruits secs. En bouche, il se révèle gras, crémeux, dense, vineux, mais sans jamais se départir d’une juste fraîcheur. Un crémant de repas assurément, à découvrir sur une volaille à la crème, par exemple.

LE FIGARO.FR LE PRODUCTEUR VOUS EN PARLE

Le domaine est situé à Eguisheim berceau du vignoble alsacien, très beau village médiéval. Nous sommes une exploitation familiale et vinifions environ 8,7 hectares de vignes en culture biologique. Les techniques utilisées sont les labours, l’enherbement, le compostage, en proscrivant tout intrant chimique. Nous sommes attachés à des valeurs de respect du terroir, d’un meilleur fonctionnement du sol et favorisons l’enracinement de la vigne en profondeur, grâce au bon fonctionnement du système microbien et bactérien. Le rendement moyen de l’exploitation est d’environ 45 hectolitres par hectare. Les vinifications sont réalisées de façon très précise où nous recherchons finesse, élégance et pureté des vins en limitant un maximum la trituration : vendange manuelle en caissettes, pressurage long. Mais aussi grâce à des fermentations naturelles : fermentation en levures indigènes du terroir (qui apportent complexité et personnalité). Le parcellaire est très dispatché une trentaine de parcelles différentes sur 4 villages (Eguisheim, Wettolsheim, Herrllisheim, Ingersheim). Notre carte des vins est très large avec une trentaine de vins différents, nous sommes spécialisés dans les vins de terroir.

Le guide BETTANE & DESSEAUVE

Anciens coopérateurs, Jean-Louis et Fabienne Mann proposent aujourd'hui une gamme assez ho­mogène, des vins qui se livrent vite pour la plupart. Les contre-étiquettes mentionnent à propos la su­crosité de chaque cuvée, même si certaines pourraient fermenter un peu plus d'alcool à notre goût.
Les millésimes 2009 et 2010 montrent ici un bel aperçu du potentiel de ce couple de vignerons.

ALSACE GRAND CRU EICHBERG GEWURZTRAMINER
SÉLECTION DE GRAINS NOBLES 2010
Blanc liquoreux | 2015 à 2030 | 40 € | 17/20
Plus de fraîcheur que sur le pinot gris SGN 2009, grâce au millésime, bouche pure et élancée mais sans le même raffinement aromatique. Sans doute est-elle encore un peu jeune.

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Le guide HACHETTE

GEWURZTRAMINER STEINWEG VIEILLES VIGNES 2010
15 à 20 € | **
Fabienne et Jean-Louis Mann ont repris la proprlété familiale en 1982 : près de 10 ha de vignes très bien situées. Conversion au bio en 2005, puis en 2009 à la biodynamie, à l'arrivée de Sébastien. Marqué par son origine graniti­que, le gewurztraminer du Steinweg possède un nez aussi exubérant que complexe, où l'ananas voisine avec la mangue, la confiture de coings, le miel mille fleurs... Miel que l'on retrouve, associé au fruit jaune, dans une bouche suave en attaque et d une belle ampleur. Cette expression remarquable, cette douceur exempte de lourdeur contri­bueront a compléter la belle collection d'étoiles du do­maine.
Apogée vers 2014-2016. (Sucres résiduels : 60 g/l.)

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