Le Guide Hachette des vins 2014

Crémant d’Alsace Extra-Brut 11 à 15 €

* Une valeur sûre que ce domaine bien connu des lecteurs, notamment pour ses grands crus Pfersigberg. Jean-Louis et Fabienne Mann, rejoints par leur fils Sébastien, cultivent leur 10,5 ha en bio et, depuis 2009, en biodynamie. Ils signent à partir du pinot noir (60%) et de l’auxerrois un crémant de caractère, élevé dix-huit mois sur lattes. Paré d’une robe jaune doré, le vin dévoile un bouquet expressif aux accents de brioche, d’amande et de fruits secs. En bouche, il se révèle gras, crémeux, dense, vineux, mais sans jamais se départir d’une juste fraîcheur. Un crémant de repas assurément, à découvrir sur une volaille à la crème, par exemple.