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Vins au féminin, une femme du terroir et de l'ombre
Fabienne Mann, comptable de formation, est devenue viticultrice en 1993, et cogère le domaine Mann à Eguisheim avec son mari Jean-Louis.
Il était pas écrit que Fabienne Mann travaillerait un jour dans la vigne. Ses parents, pourtant vignerons-récoltants pour une coopérative à Ingersheim, auraient pu lui glisser une part de leur virus. " Mes parents ne pensaient pas que j'allais continuer " explique Fabienne Mann. C'est son mari Jean-Louis qui l'a poussée : " En octobre 1990, après la naissance de mon troisième enfant, mon mari est arrivé en me disant : demain tu commences une formation. " Et la voilà Wintzenheim partie pour deux ans de découverte du métier. Viticulture, oenologie, comptabilité d'un domaine, ...
L'héritage de mes parents
Le soleil a envoyé une lumière nouvelle sur l'héritage de Jean-Louis Mann, en 2010. " J'ai compris, alors, que mes parents m'avaient légué non seulement un vignoble mais aussi leur histoire viticole ", nous explique le vigneron d'Eguisheim.
" En fait, l'héritage, c'est une parcelle en complantation, où se côtoient quatre cépages dans une même parcelle : sylvaner, gewurztraminer, muscat et pinot gris. C'était la viticulture ancienne. J'étais sur le point de les aire arracher pour me conformer à l'usage des parcelles mono-cépage en Alsace, quand j'ai eu des remords ", commence Jean-Louis, qui a alors " fait un pas en arrière pour mieux sauter "...
Une cuvée "Muscat de Noël"
Quelque 700 kg de raisin récolté à la main mi-septembre sur la parcelle Altengarten de la Maison Mann devient " Muscat de Noël ".
Nanti d'un BTS viticulture-œnologie, fort d'expériences acquises lors de stages en Autriche, en France dans la Côte Rôtie, ou plus récemment en Australie, à côté de Torquay au sud de Melbourne, où il a vendangé et fait une vinification, Sébastien Mann va désormais travailler à Eguisheim dans l'exploitation viticole bio, familiale. A la veille de Noël, c'est une première pour Jean-Louis, son père, et donc pour Sébastien, deuxième de ses trois garçons, qui se préparent à presser des muscats ottonel pour une cuvée " Muscat de Noël ".
