AGENDA 2018A VENIRMillésime Alsace 11 et 12 Juin 2018 - Parc des Expositions de Colmar |
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ActualitésMuscat Eguisheim 2015Publié le 20-03-2018, Actualité  Muscat Eguisheim 2015 Très typé, ce muscat affiche des notes florales et fruitées délectables : rose, myosotis, iris, guimauve, pomme reinette, mirabelle, fruits secs et safran. La bouche déploie harmonieusement une longueur... Lire la suiteCoté CavePublié le 20-03-2018, Actualité  Coté Cave Les levures de fermentation La fermentation alcoolique est la transformation du sucre du raisin en alcool grâce à l’action des levures (de l’espèce Saccharomyce cerevisiae). Ces champignons microscopiques existent sous deux... Lire la suiteLe travail de la vignePublié le 20-03-2018, Actualité  Le travail de la vigne La sélection des pieds de vigne: Sélection massale ou sélection clonale ? Dans les années 1900, les vignobles français et européens ont subi une véritable catastrophe : un insecte, le... Lire la suite
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Une cuvée "Muscat de Noël"
Quelque 700 kg de raisin récolté à la main mi-septembre sur la parcelle Altengarten de la Maison Mann devient " Muscat de Noël ".
Nanti d'un BTS viticulture-œnologie, fort d'expériences acquises lors de stages en Autriche, en France dans la Côte Rôtie, ou plus récemment en Australie, à côté de Torquay au sud de Melbourne, où il a vendangé et fait une vinification, Sébastien Mann va désormais travailler à Eguisheim dans l'exploitation viticole bio, familiale. A la veille de Noël, c'est une première pour Jean-Louis, son père, et donc pour Sébastien, deuxième de ses trois garçons, qui se préparent à presser des muscats ottonel pour une cuvée " Muscat de Noël ".
